1、首先，對(duì)于每一種類(lèi)型的廚房來(lái)說(shuō)，采購(gòu)是最為重要的，因其是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的第一個(gè)環(huán)節(jié)，所以會(huì)格外的重視。廚房要嚴(yán)格把控采購(gòu)進(jìn)貨這一關(guān)口，采購(gòu)進(jìn)貨的原來(lái)種類(lèi)繁多，不同季節(jié)產(chǎn)品也不同，品質(zhì)差異也很大。負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員要按照一定的采購(gòu)要求去進(jìn)貨，例如質(zhì)量，價(jià)格，送貨是否及時(shí)等，才能保證得到好的原料。

2、其次，儲(chǔ)藏保管也占據(jù)著很大的地位。如果儲(chǔ)藏保管的某一環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，致使原料保存不當(dāng)，導(dǎo)致原料丟失變質(zhì)，都會(huì)造成制造食品的成本增加而降低利潤(rùn)。因此，務(wù)必要做好原料的儲(chǔ)藏與保管工作。存放貨物時(shí)根據(jù)貨物的類(lèi)別及特性分類(lèi)存放，并且要定時(shí)檢查。

關(guān)鍵詞：蘇州廚具用品市場(chǎng)