小炒爐是烹調(diào)色香味美之佳肴必需設備。 應用范圍是很廣泛的，酒店、餐廳、賓館、食堂都少不了它。隨著需求量的不斷增加以及產(chǎn)品技術的更新，小炒灶的發(fā)展也不斷更新?lián)Q代，下面我們就來了解一下目前市面上小炒灶的分類。
 
一、按燃料分：可分為電磁小炒灶、燃氣小炒灶。
二、按燃燒器頭數(shù)分，可分為單頭（單眼）燃氣灶、雙頭（雙眼）燃氣灶、多頭（多眼）燃氣灶。
電磁小炒灶是目前市面上最常用的烹飪設備，打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，具有以下的優(yōu)點：
1、功能完善：電磁小炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。
2、綠色環(huán)保：電磁小炒爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
3、操作簡便：電磁小炒爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
4、安全可靠：電磁小炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。
5、改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、
6、減低噪音：(廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。
7、減少配套：電磁小炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
8、節(jié)省場地：電磁小炒爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。
9、精確溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

關鍵詞：蘇州廚房設備市場